مقدمة:
جربت نفس البن، ونفس الطحن، ونفس التحضير… لكن الطعم مختلف تمامًا؟
غالبًا المشكلة ما هي في البن — المشكلة في الماء.
الماء يمثل أكثر من 90% من مكونات كوب القهوة، وتغير بسيط فيه = فرق كبير في النكهة.
خلنا نكشف لك كيف تختار الماء المناسب لكوب مثالي.
1. كيف يؤثر الماء على طعم القهوة؟
كل ماء يحتوي على:
- معادن (مثل الكالسيوم والمغنيسيوم)
- أملاح
- نسبة حموضة (pH)
- مواد أخرى تؤثر على الاستخلاص
✅ بعض المعادن تساعد في استخلاص النكهة
❌ وبعضها يخنق الطعم أو يسبب مرارة أو طعم "ترابي"
2. أسوأ أنواع المياه لتحضير القهوة:
❌ ماء الحنفية (بدون فلتر):
– يحتوي على كلور أو شوائب
– طعم "معدني" واضح
– يأثر على وضوح النكهة بشكل مباشر
❌ الماء المقطر تمامًا:
– ما فيه أي معادن
– النكهة تطلع باهتة وضعيفة
– ما يساعد في الاستخلاص الجيد
3. أفضل أنواع الماء للقهوة:
✅ ماء مفلتر منزلي (RO) مع إعادة توازن المعادن
✅ ماء مخصص للقهوة (مثل Third Wave Water)
✅ ماء معدني خفيف – زجاجات مختارة (زي: Nestlé Pure Life، Aquafina، Vittel الخفيف)
🎯 الأفضل يكون الماء:
- TDS بين 75 – 150 ppm
- متوازن من ناحية الحموضة
- بطعم "نظيف" بدون طعم جانبي
4. هل أحتاج أشتري ماء مخصص؟
🧠 مو لازم، لكن:
- إذا تبي أفضل تجربة تذوق
- أو تستخدم بن غالي وتبي طعمه الكامل
- أو تلاحظ فرق كبير بين تحضيراتك…
🎯 هنا يصير الماء المخصص "يستاهل"
5. تجربة عملية: نفس البن × أنواع ماء
☕البن المستخدم: Ethiopia Guji – محمصة دبليو
- ماء فلتر منزلي:
- نكهات واضحة، حموضة متزنة، كوب متوازن وسلس
- ماء الحنفية (بدون فلتر):
- طعم باهت، حدة مرارة واضحة، النكهات شبه مختفية
- ماء مقطر تمامًا:
- طعم خفيف جدًا، قوام مائي، نكهات شبه منعدمة
- ماء معدني خفيف:
- توازن ممتاز، حلاوة ناعمة، قوام أنعم، تجربة أفضل بكثير
✅ الخاتمة:
البن الممتاز يحتاج ماء ممتاز.
مهما اهتميت بالتحميص والطحن، إذا الماء فيه مشكلة… كوبك راح يكون دون التوقع.
اختيار الماء المناسب = نكهة أوضح، كوب أمتع، وقهوة فعلاً "مختصة".
👉 اطلب بنك من INGO، وجرّبه مع ماء أنسب لتذوق الفرق