مقدمة:
يمكن قد لاحظت إن القهوة أول ما تُحمّص ما تكون في أفضل حالاتها مباشرة.
مع إنها طازجة، لكن النكهة تحتاج وقت عشان “تتوازن”.
هنا يجي دور شيء اسمه "الديجاسينغ" (Degassing) – مرحلة طبيعية تمر فيها حبوب القهوة بعد التحميص.
في هذا المقال نشرح وش هو، ليش يهمك، ومتى يكون وقت التحضير المثالي.
1. وش يعني ديجاسينغ؟
بعد التحميص، تبدأ الحبة تطلق ثاني أكسيد الكربون (CO2).
هذا الغاز يخرج من داخل الحبة خلال عدة أيام، ويؤثر على النكهة والاستخلاص.
💨 ديجاسينغ = تفريغ الغازات الزائدة اللي داخل الحبة بعد التحميص
2. ليش الغازات تهم؟
- إذا حضرت القهوة بعد التحميص مباشرة، الغازات تعيق استخراج النكهة
- يطلع الكوب “مسطح” أو "مضغوط"، والنكهات ما تبين
- بعض أنواع التحضير مثل V60 تتأثر أكثر لأن فيها ترشيح دقيق
📅 كل ما زاد وقت الراحة بشكل معتدل، زادت وضوح النكهة حتى نقطة الذروة
3. هل تتأخر كثيرًا وتخرب؟
نعم، بعد 30–40 يوم من التحميص، تبدأ القهوة تفقد كثير من نضارتها
لكن بعض المحامص تتقن التحميص بطريقة تخلي القهوة تحتفظ بجودتها لأسابيع
✅ النقطة الذهبية: بين اليوم 5 إلى 20 من التحميص
4. كيف تعرف إن القهوة جاهزة؟
- افتح الكيس وشم الرائحة… إذا كانت متزنة وواضحة، غالبًا وصلت
- أو جرّب التحضير في أكثر من يوم ولاحظ الفرق بنفسك
✅ الخاتمة:
الديجاسينغ مرحلة ضرورية في حياة القهوة المختصة.
لا تستعجل، وانتظر شوي بعد التحميص، وبتلاحظ فرق كبير في الطعم.
اطلب الآن محاصيل طازجة من متجرنا، وخذ وقتك عشان تستمتع بأفضل نكهة!