مقدمة:
كثير من عشاق القهوة المختصة يواجهون مشكلة:
الطعم مو زي ما توقعوا، رغم إن البن ممتاز والأدوات موجودة.
في الغالب، المشكلة بسيطة جدًا… غالبًا خطأ في التحضير.
في هذا المقال بنستعرض أهم الأخطاء اللي تأثر على طعم القهوة، مع حلول عملية لتجنبها.
1. درجة الطحن غير مناسبة
الطحن هو أحد أهم العوامل في التحضير.
- طحنة خشنة بزيادة؟ قهوة خفيفة ومائية
- طحنة ناعمة بزيادة؟ قهوة مرة ومُرّة
✅ الحل: اضبط الطحن حسب طريقة التحضير (V60 تحتاج طحن متوسط ناعم)
2. نسبة الماء للقهوة غلط
- كثير يستخدمون كميات "بالعين"، ونتيجتها طعم غير متوازن
- القاعدة الذهبية: 1 غرام قهوة لكل 15-17 غرام ماء
✅ الحل: استخدم ميزان إلكتروني، وابدأ بنسبة 1:16 وعدل حسب ذوقك
3. الماء المستخدم سيئ
- طعم الماء يؤثر بشكل مباشر على طعم القهوة
- ماء الحنفية أحيانًا يحتوي على أملاح أو طعم معدني
✅ الحل: استخدم ماء مفلتر أو عبوات مخصصة لتحضير القهوة
4. درجة حرارة الماء غير صحيحة
- الماء المغلي يحرق القهوة
- الماء البارد ما يستخلص النكهة صح
✅ الحل: استخدم ماء بدرجة حرارة بين 88 – 94° مئوية
(أو اترك الماء المغلي يرتاح 30-45 ثانية)
5. وقت الاستخلاص غير مضبوط
- وقت التحضير له تأثير كبير على النكهة
- التحضير السريع يعطي قهوة ضعيفة
- التحضير البطيء يعطي قهوة مرة وثقيلة
✅ الحل: استخدم مؤقت، وحافظ على وقت محدد حسب الطريقة
(V60 مثلًا: 2.5 – 3.5 دقيقة مثالي)
6. عدم تقليب القهوة أثناء التحضير
- أحيانًا القهوة ما تتشبع بالماء بشكل متساوي
- النتيجة؟ استخلاص غير متوازن وطعم غير متجانس
✅ الحل: حرّك القهوة بشكل خفيف أثناء السكب أو بعد أول صبة
✅ الخاتمة:
مشاكل الطعم مو معناته إن البن سيئ… غالبًا خطوات بسيطة تفرق كثير.
راجع طريقتك، جرّب تغييرات بسيطة، وبتلاحظ الفرق في كوبك مباشرة.
تصفح أدوات التحضير الدقيقة الآن، وخل كوبك الجاي مثالي!