مقدمة:
تحضّر كوبين بنفس الأداة، من محمصتين مختلفتين…
واحد منهم تحس فيه النكهة "تصرّح"،
والثاني؟ طعمه باهت أو "غامض".
وش يفرق؟ ليش بعض المحاصيل واضحة ونظيفة أكثر من غيرها؟
في هذا المقال، نشاركك أهم العوامل اللي تحدد صفاء نكهة القهوة.
1. طريقة المعالجة (Processing Method)
🔹 المغسولة (Washed): غالبًا تطلع نكهاتها أنظف، لأن الفاكهة تزال تمامًا قبل التجفيف
🔹 المجففة (Natural): فيها نكهات أقوى، بس ممكن تكون “مشوشة” لو ما تعالجت صح
🔹 اللاكتك / التخميرية: نكهاتها مركبة، بس ما تناسب كل الأذواق
🎯 إذا تبغى كوب "واضح" — ابدأ بالمحاصيل المغسولة
2. جودة التحميص
🔥 التحميص الفاتح يُظهر تفاصيل النكهة أكثر
🌑 الغامق يطغى عليه طعم التحميص نفسه
📌 المحمصات اللي توازن التحميص باحترافية تطلع بن بطعم نظيف وثابت
3. نظافة التحضير والأدوات
– فلتر نظيف؟
– أداة ما فيها رواسب؟
– ماء نقي خالٍ من الطعم المعدني؟
✅ كل هالعوامل تأثر على “صفاء النكهة”
4. الطحن والاستخلاص
⚙️ إذا الطحن مو متناسق (قطع ناعمة وخشنة بنفس الوقت)، بيصير عندك استخلاص غير متوازن
⏱️ والاستخلاص السريع أو البطيء بزيادة ممكن يغرق الطعم أو يحرقه
🎯 استخدم مطحنة دقيقة، وراقب التوقيت
5. نوع البن وجودة الحصاد
🌱 بعض المحاصيل تُقطف بعناية، وتُعالج على دفعات صغيرة (Microlot)
💼 وبعضها يكون من خليط مزارع أو جودة أقل — وهنا الطعم يكون متذبذب
📌 الكوب النظيف يبدأ من الزرع… مو بس التحضير
✅ الخاتمة:
وضح النكهة في الكوب مو ضربة حظ…
هو ناتج عن اختيار صح، وتحضير مدروس.
لو تبغى كوب “واضح” فعليًا، جرب تبدأ بمحصول مغسول، محمص فاتح، وحضّره بعناية.
👉 اطلب محاصيل مغسولة طازجة من IN