مقدمة:
تشوف كيس بن مكتوب عليه: "تحميص قبل يومين"
وتقول: "ممتاز! طازج!"
بس فجأة… تحضّر كوبك ويطلع الطعم "مخنوق"، أو فيه ضغط غازات، أو نكهة مو واضحة.
ليش؟ لأن الطزاجة المفرطة في البن مو دايم تعني جودة الطعم.
في هذا المقال بنشرح:
- متى يكون البن "جديد"
- متى يعتبر "مرتاح" (ready)
- ومتى يبدأ يفقد نكهته فعليًا
1. بن طازج = لسه يتنفّس
🔥 بعد التحميص، البن يطلق غاز ثاني أكسيد الكربون (CO₂) بكثافة، وهذا الشي:
- يمنع الاستخلاص الجيد
- يخلي القهوة "تفور" بزيادة وقت التحضير
- يعطي طعم "مضغوط" أو غير متوازن
🎯 النتيجة:
البن اللي عمره أقل من 3 أيام غالبًا ما يعطيك أفضل تجربة
2. البن "المرتاح" هو الأفضل
📆 الفترة الذهبية للبن المختص:
من 5 إلى 20 يوم من تاريخ التحميص (تختلف حسب نوع البن)
🎯 في هذه الفترة:
- الغازات تخف تدريجيًا
- النكهات تبدأ تفتح وتوضح
- الكوب يكون متوازن وسهل التحضير
3. بن قديم = طعم باهت… لكن مو دايم سيء
☕ بعد 30 – 40 يوم:
- النكهات تبدأ تخفت
- الحموضة تروح
- يبدأ يظهر طعم "مسطح"
لكن بعض البن يبقى ممتاز لحد 6 أسابيع إذا تخزّن بشكل صحيح:
- في علبة محكمة
- بعيد عن الحرارة والضوء والرطوبة
4. طيب متى أرمي البن؟
❌ ما في تاريخ "انتهاء" دقيق…
بس إذا:
- صارت النكهة معدومة
- أو فيه طعم ترابي أو قديم
- أو مرارة غريبة
🎯 هنا نقدر نقول البن فعليًا انتهى.
5. أمثلة من INGO حسب تاريخ التحميص:
🟢 Ethiopia Bombe – محمصة فوليوم
– محمص قبل أسبوع = مثالي الآن للتحضير
🟡 Colombia El Paraiso – محمصة شفل
– محمص قبل 3 أيام = ابدأ بتجربته بعد كم يوم
✅ الخاتمة:
البن مثل الفاكهة… له "موسم نضج"، ووقت يكون فيه بأفضل حالاته.
مو كل بن طازج يستاهل التحضير فورًا، ومو كل بن قديم انتهى.
خذ بالك من تاريخ التحميص، وخل كوبك يجيك في توقيته المثالي ☕👌
👉 اطلب محاصيل بوقت تحميص مثالي من INGO