مقدمة:
تحمّست لبن جديد… أول كوب كان رهيب!
رجعت بعد أسبوعين وسويت نفس التحضير — لكن الطعم "ناقص شيء".
وش اللي صار؟
الجواب غالبًا: البن خرج من المرحلة الذهبية.
في هذا المقال بنشرح كم يوم يبقى البن بأفضل طعمه، وليش النكهة تتغير مع الوقت، وكيف تقدر تحافظ عليها.
1. البن له عمر "نكهة"… مو تاريخ انتهاء
☕ البن ما يفسد مثل الحليب… لكنه يفقد نكهته تدريجيًا.
وكلما مر وقت أطول بعد التحميص (أو بعد فتح الكيس)، بدأت الزيوت العطرية تتبخر، والنكهات تتلاشى.
2. متى يكون البن في أفضل حالاته؟
📆 الفترة الذهبية:
من اليوم الخامس إلى اليوم الـ21 بعد التحميص.
✅ في هذه الفترة:
- الغازات الزائدة تهدأ
- النكهة تفتح وتتوازن
- الحموضة والحلاوة تظهر بوضوح
🎯 كثير محامص تكتب:
"يُفضّل استخدام البن خلال 3 أسابيع من تاريخ التحميص"
3. وش يصير بعد 21 يوم؟
🔸 البن ما يخرب، لكن:
- تفقد النكهات وضوحها
- القوام يصير أخف
- يصعب ضبط الاستخلاص
- الطعم يصير مسطح أو باهت
⚠️ خاصة إذا التخزين كان في جو حار أو معرض للهواء
4. هل أقدر أمدد عمر البن؟
✅ نعم، إذا خزّنت البن صح:
- استخدم علبة محكمة
- خزن في مكان بارد ومظلم
- تجنب فتح الكيس كثيرًا (قسّم الكمية إن أمكن)
🎯 بهذه الطريقة تقدر تحافظ على البن حتى 4–5 أسابيع بدون فرق كبير.
5. متى تعرف إن البن "انتهى" فعليًا؟
❌ إذا لاحظت:
- نكهة باهتة جدًا
- غياب الحلاوة أو الحموضة
- مرارة غريبة أو طعم "قديم"
👎 هنا نقدر نقول البن خرج من عمره الذهبي فعليًا.
✅ الخاتمة:
البن المختص مثل الفاكهة… له نضج، وله ذروة، وله وقت يبدأ يخفت فيه.
إذا تبي كوب يرضيك كل مرة — تابع تاريخ التحميص، وخزن البن صح، واشربه قبل لا يفقد "روحه".
👉 اطلب محاصيل محمصة حديثًا من INGO