مقدمة:
"نفس البن، نفس V60… بس الطعم اليوم مرّة مختلف!"
إذا مرّ عليك هذا الشعور، فإنت مو لحالك.
كثير من محبّي القهوة المختصة يعانون من تفاوت النكهة بين كل كوب والثاني.
بس السبب مو دايم في البن… بل في خطوات التحضير الصغيرة اللي نغفل عنها.
خلنا نكشف لك أهم الأسباب – والحلول.
1. الطحن غير المتناسق
☕ إذا كانت الحبيبات غير متساوية (ناعم وخشن مع بعض)، يصير فيه استخلاص غير متوازن.
🎯 الحل:
- استخدم مطحنة بجودة ممتازة (خصوصًا Burr Grinder)
- نظّف المطحنة باستمرار لتفادي تراكم الزيوت والبن القديم
2. وزن القهوة والماء بـ"العين"
👁️ التحضير بدون ميزان = كوب غير دقيق
كمية القهوة والماء تحدد تركيز النكهة وسلاسة القوام
🎯 الحل:
- استخدم ميزان رقمي
- التزم بنسبة 1:15 إلى 1:17 وجرّب التعديل حسب ذوقك
3. تغيير درجة حرارة الماء
🔥 ماء مغلي جدًا؟ يطلع الطعم مر
💧 ماء بارد؟ النكهات تطلع باهتة
🎯 الحل:
- استخدم ماء بدرجة 90–94° مئوية
- أو خلّ الماء المغلي يبرد 30–45 ثانية قبل الاستخدام
4. طريقة الصب غير متساوية
🚿 الصب العشوائي = استخلاص غير موزّع → طعم متقلب
🎯 الحل:
- استخدم إبريق رقبة إوزة (Gooseneck)
- صب بحركة دائرية وثابتة
- جرّب تقنيات مثل “البلومينق” أو "4 صبات"
5. البن مو طازج… أو مرّة طازج!
⏱️ القهوة تحتاج ترتاح بعد التحميص
بن طازج جدًا = طعم مضغوط
بن قديم = طعم باهت
🎯 الحل:
- استخدم البن بعد 7–14 يوم من التحميص
- احفظه في وعاء محكم بعيد عن الرطوبة والضوء
✅ الخاتمة:
تفاوت طعم القهوة مو دليل إنك ما تعرف تحضّر…
هو فرصة تتعلم وتضبط التفاصيل اللي تفرق.
اضبط الطحن، التوقيت، والماء — وبتلقى كوب يرضيك كل مرة بإذن الله.