مقدمة:
اشتريت بن مختص، ووزنت صح، لكن الكوب يطلع دايم مر؟
قد تكون المشكلة مو في البن…
بل في تفاصيل صغيرة تغير النتيجة تمامًا.
خلنا نستعرض معك أسباب غير متوقعة للمرارة في قهوتك، مع حلول عملية لكل وحدة.
1. الطحن أنعم من اللازم
📌 الطحن الناعم جدًا = استخلاص زايد = طعم مر
🧠 حتى فرق بسيط في الطحنة يغيّر النكهة كليًا
✅ الحل: جرّب تطحن أخشن بنقطة أو درجتين وجرب الفرق
2. استخلاص طويل بزيادة
⏱️ مدة السكب الطويلة تخلّي المكونات المرة تطلع من البن
🎯 مثل ما الطبخ الزايد يحرق، التحضير الزايد "يحرق الطعم"
✅ الحل: راقب الوقت. V60 مثلًا: 2:30 - 3:30 دقيقة كافية
3. حرارة الماء مرتفعة جدًا
🔥 الماء المغلي مباشرة (100°) يحرق البن
👎 النتيجة؟ مرارة وحرق في الطعم
✅ الحل: استخدم ماء بدرجة 92–94 مئوية أو اترك الماء المغلي يرتاح 30 ثانية
4. نوع الفلتر أو أداة التحضير ما تناسبك
📌 بعض الفلاتر الرخيصة تضيف طعم مر
📌 وبعض الأدوات تبرز المرارة أكثر من غيرها (مثل موكا بوت)
✅ الحل: جرّب تغيير الأداة أو استخدام فلاتر أصلية بجودة عالية
5. البن نفسه محمص بزيادة
🟤 تحميص داكن = نكهة مركزة ومرّة
📌 حتى لو كان بن مختص، التحميص يلعب دور كبير في النتيجة
✅ الحل: جرّب بن محمص بدرجة وسط أو فاتح، خصوصًا من محاصيل الفواكه أو الزهور
✅ الخاتمة:
المرارة المزعجة مو دايم معناها "بن سيء"…
لكنها ناتجة عن تفصيلة صغيرة في التحضير أو الاختيار.
راجع طريقة تحضيرك، وجرب تغييرات بسيطة… بتلاحظ الفرق فورًا.