مقدمة:
أول كوب كان فيه نكهات فواكه، سكر، وحلاوة…
والحين؟ نفس البن، نفس التحضير، بس الطعم "ناقص شيء".
إذا صار لك هذا الموقف، لا تقلق — كثير يمرون فيه.
خلّنا نكشف لك الأسباب اللي تخلي نكهة القهوة تختفي فجأة، مع خطوات بسيطة تحسّن التجربة فورًا.
1. البن صار قديم؟ أو فقد "روحه"؟
📆 البن المختص له فترة ذهبية: من 5 إلى 21 يوم بعد التحميص
❌ بعد كذا، تبدأ الزيوت تتبخر، والنكهات تتلاشى
❌ وإذا ما تم تخزينه صح، يتغير الطعم أسرع
🎯 الحل:
- تأكد من تاريخ التحميص
- خزّن البن في علبة محكمة، بعيد عن الحرارة والضوء
- لا تفتح الكيس كثيرًا… وقسّم الكمية إذا تقدر
2. الطحن تغيّر بدون ما تحس؟
⚠️ بعض المطاحن اليدوية/الآلية تتحرك من نفسها أو تنفك درجة الطحن
خشن زيادة؟ طعم مائي
ناعم زيادة؟ طعم مُر ومخنوق
🎯 الحل:
- راجع درجة الطحن بدقة
- جرّب تغييرها درجة واحدة فقط، وراقب الفرق
- استخدم ميزان لضبط النسبة بين البن والماء (مثلاً: 1:15)
3. الماء اللي تستخدمه تغيّر؟
🔹 ماء الحنفية = طعم معدني
🔹 ماء مقطّر = نكهات شبه معدومة
🔹 ماء مفلتر أو معدني خفيف = الأفضل غالبًا
🎯 الحل:
- جرّب تغيير نوع الماء، حتى لو مؤقتًا
- استخدم ماء بـ TDS بين 75 – 150 ppm
4. الأداة تحتاج تنظيف؟
🧼 بقايا زيوت القهوة القديمة تفسد النكهات الجديدة
خصوصًا في:
- الفلاتر المعدنية
- السيرفرات
- مطاحن البن
🎯 الحل:
- نظف أدواتك بعمق مرة أسبوعيًا
- استخدم ماء حار وخل أو مواد تنظيف مخصصة للقهوة
5. تكرار نفس البن لفترة طويلة؟
حتى لو البن ممتاز، لو شربته يوميًا، ذوقك يتبلد مؤقتًا
تصير متعوّد على الطعم… وتحس إنه اختفى.
🎯 الحل:
- خذ راحة يوم أو يومين
- أو جرب بن ثاني، ثم ارجع له
- أو حضّره بطريقة مختلفة (كولد برو، كليفر، الخ…)
✅ الخاتمة:
اختفاء نكهة القهوة ما يعني إن البن خرب…
غالبًا هو تنبيه بسيط إنك تحتاج تعدّل تفصيلة صغيرة.
راجع التخزين، الطحن، الماء، الأدوات — وبتلقى كوبك يرجع يرضيك من جديد ☕️👌
👉 اكتشف بن مختص طازج وجرب الفرق مع INGO