مقدمة:
شريت بن من محمصة معروفة، استخدمت V60 مثل الباريستا، وزبطت الحرارة والطحنة…
لكن النتيجة؟ عادية، أو حتى "ما عجبتك".
هالموقف يصير كثير — مو لأنك سويت شي غلط، بس لأن فيه تفاصيل صغيرة تفرق كثير في النتيجة النهائية.
خلنا نكشف لك أهم 5 أسباب تخلي كوب البيت أضعف من كوب الكافيه، وكيف تحلها ببساطة.
1. جودة الماء اللي تستخدمه
☕ الماء هو 90% من كوبك — ومع ذلك كثير يهمله.
🔹 ماء حنفية؟ فيه أملاح أو كلور
🔹 ماء مقطّر؟ ما فيه معادن توازن الاستخلاص
🔹 أفضل خيار؟ ماء مفلتر أو معدني خفيف بـ TDS بين 75–150 ppm
🎯 الحل: جرّب نوع ماء مختلف، وراقب الفرق مباشرة
2. طحن البن غير دقيق أو ثابت
كثير من الناس يطحنون بنهم بمطاحن منزلية عادية أو غير مخصصة للقهوة المختصة.
🔸 والنتيجة؟
- طحن غير متساوي
- استخلاص غير متوازن
- كوب بنصف نكهة أو بطعم مزعج
🎯 الحل:
- استثمر في مطحنة يدوية محترمة مثل Timemore أو 1Zpresso
- أو اطلب البن مطحون من المحمصة (بس تأكد تستخدمه خلال أيام)
3. اختلاف في الوزن والنسبة
المقاهي تستخدم ميزان رقمي دقيق لكل شيء…
أنت؟ يمكن تصب "بالعين".
🔸 فرق 2 غرام فقط ممكن يغيّر الطعم بالكامل
🎯 الحل:
- استخدم ميزان إلكتروني
- ابدأ بنسبة 1:15 (بن:ماء)، وعدّل حسب ذوقك
4. حرارة الماء غير مضبوطة
ماء مغلي مباشرة؟ يحرق البن
ماء فاتر؟ ما يطلع النكهة
🎯 الحل: استخدم ماء بدرجة 90–94 مئوية
(أو خلّه يرتاح 30–45 ثانية بعد الغليان)
5. ما في وقت استخلاص مضبوط
الكافيه يستخدم مؤقت لكل كوب
أنت؟ تصب وتنتظر “إحساسك” يقول لك توقف
🎯 الحل:
- اضبط التوقيت لكل مرحلة (البلوم، الصب الكامل، وقت الاستخلاص)
- لـ V60 مثلًا: الوقت المثالي من 2.5 إلى 3.5 دقيقة
✅ الخاتمة:
كوب الكافيه ما يفرق عن كوب البيت “بالمكونات” فقط، بل بالتفاصيل الصغيرة اللي تخلّي كل نكهة تطلع بمكانها.
✅ عدّل الماء
✅ استخدم مطحنة دقيقة
✅ وزّن صح
✅ راقب الحرارة والتوقيت
ومع القليل من التكرار، كوبك الجاي ممكن يكون "أفضل من الكافيه".
👉 اطلب أدوات تساعدك تضبط كوبك من INGO
👉 اختر بن طازج من أفضل المحامص المختصة