قدمة:
أول مرة تدخل عالم القهوة المختصة؟ مبروك! 😎
بس بنقابل مشكلة دايمًا:
وش أطلب؟ وش يناسبني؟ أبدأ من وين؟
القائمة طويلة: دول، سلالات، معالجات، درجات تحميص...
لكن لا تشيل هم. هذا الدليل بيساعدك تختار أول كيس بن يخلّيك تبدأ بداية موفقة.
1. حدّد ذوقك أولًا:
اسأل نفسك:
- تحب النكهات الخفيفة والمنعشة؟ 👉 جرّب محاصيل فاكهية (مثل إثيوبيا أو قيشا)
- تحب نكهات ثقيلة وشوكولاتية؟ 👉 جرّب كولومبيا أو البرازيل
- تحب شيء متوازن وسهل الشرب؟ 👉 خلك على محاصيل بتحميص متوسط
🎯 ما يحتاج تعقيد… اختر حسب ذوقك اليوم، والباقي بيجي مع التجربة.
2. اختر طريقة معالجة تناسبك:
- مغسولة: نكهات نظيفة، حموضة عالية، مثالية للبلاك كوفي
- مجففة: حلاوة واضحة، نكهات فاكهية مركّزة
- لاكتك/لاهوائية: نكهات غريبة، جريئة، ومعقدة (مناسبة للمغامرين)
3. لا تشتري "أغلى شيء" أول مرة
القيشا ممتازة، بس مو ضروري تجربها من أول كيس.
ابدأ بشيء متوسط السعر، بن محمّص حديثًا، وجربه بطرق مختلفة (V60، كليفر...)
4. ترشيحات مناسبة للمبتدئين (من متجر INGO):
🌱 Ethiopia Guji - محمصة دبليو
- نكهات: خوخ، ورد، شاي أسود
- مناسبة جدًا للتقطير، حموضة خفيفة ومتزنة
- 👉 شاهدها هنا
🍫 Colombia El Paraiso - محمصة شفل
- نكهات: شوكولاتة بالحليب، قرفة، كراميل
- تحميص متوسط، تنفع للبلاك أو مع الحليب
- 👉 شاهدها هنا
☕ Brazil Cerrado - محمصة فوليوم
- نكهات: بندق، شوكولاتة داكنة
- كوب سهل ويومي، منخفض الحموضة
- 👉 شاهدها هنا
✅ نصائح أخيرة للمبتدئين:
- لا تطحن البن كامل… اطحن على حسب كوبك
- استخدم ميزان بسيط
- جرّب نفس البن بأكثر من أداة
- دوّن النكهات اللي تحبها وتكرهها
✅ الخاتمة:
اختيار أول كيس بن مختص هو البداية فقط.
ما تحتاج تكون خبير، تحتاج بن طازج، مزاج، واستعداد للتجربة.
ومع الوقت، ذوقك بيتطور، وصار عندك لغة خاصة مع كل كوب.