تشوف على الكيس مكتوب:
“عنب، ورد، شاي أسود”
وتقول في بالك: “ما أحس بشي… كلها طعم قهوة!”
الموضوع مو تخيّل ولا مبالغة — فيه أداة اسمها عجلة النكهات (Flavor Wheel) تساعدك تفهم الطعم، وتشرح نكهة البن بشكل دقيق.
خلنا نعرف وش هي العجلة، وليش فعلاً تستاهل تجرب تستخدمها.
1. وش هي عجلة النكهات؟
هي أداة مرئية فيها مجموعة نكهات مرتبة من العام إلى الدقيق، تستخدم في تقييم القهوة المختصة.
🎯 الهدف منها: تساعدك تحدد وش "تحس" في كوبك، بدل ما تقول "طعمه حلو بس ما أعرف أوصفه".
🌀 تبدأ من دوائر داخلية (نكهات عامة: فواكه، توابل…)
وتتوسع لدوائر خارجية (نكهات دقيقة: خوخ، توت، زهر ليمون…)
2. هل لازم أكون خبير عشان أستخدمها؟
❌ أبدًا.
✅ حتى لو كنت مبتدئ، العجلة تساعدك:
- تربط بين الإحساس والطعم
- تطور ذوقك مع الوقت
- تفهم وصف كيس البن بشكل أعمق
- تفرق بين نكهات البن فعليًا، مو مجاملة!
3. كيف تستخدمها ببساطة؟
☕ خذ كوبك، وابدأ بـ:
- هل هو فاكهي؟ شوكولاتة؟ حبوب؟
- طيب، أي نوع فاكهة؟ حمضيات؟ حمراء؟
- هل تحس نكهة معينة واضحة أكثر من غيرها؟
✅ حدد شعورك → شوف وش يقابله في العجلة
🔁 مع الوقت، بتبدأ تحس بالنكهة قبل ما تشوفها مكتوبة
4. أمثلة واقعية من INGO:
🌸 Geisha La Esperanza – محمصة هجين
- مكتوب: ورد، مانجو، مشمش
- في العجلة: فواكه استوائية → مشمش / مانجو
- ونكهات زهرية واضحة → ورد
🍬 Colombia El Paraiso – محمصة شفل
- مكتوب: شوكولاتة بالحليب، قرفة
- في العجلة: كراميل → شوكولاتة / Spices → قرفة
5. نصيحة: لا تحفظ العجلة… ذوقها
🎯 ما يحتاج تحفظ كل النكهات، لكن:
- ذوق كوبك وانت تشوف العجلة
- راقب كل مرة وش اللي يلفت انتباهك
- خذ ملاحظاتك، حتى لو كانت بسيطة
💡 مع الوقت، بتلقى نفسك تقول:
"أوه… هذا فعلاً يشبه التوت!" 👌
✅ الخاتمة:
عجلة النكهات أداة بسيطة لكنها تغير تجربتك تمامًا.
مو عشان تتفلسف… لكن عشان تفهم قهوتك بشكل أعمق، وتستمتع بكل رشفة بوعي.
👉 اختر بن بنكهات واضحة وجرب العجلة بنفسك مع INGO