مقدمة:
إذا كنت تشتري قهوة مختصة، أكيد شفت معلومات مثل:
"محصول مزروع على ارتفاع 1850 متر فوق سطح البحر."
بس وش يعني هذا الرقم؟
هل هو مجرد معلومة فنية؟ ولا فعلاً يفرق في طعم قهوتك؟
الجواب: نعم يفرق، وبشكل كبير.
خلنا نشرح كيف ولماذا.
1. وش يعني "ارتفاع المحصول"؟
📏 هو ببساطة الارتفاع الذي نُزرع فيه البن فوق سطح البحر.
وكل ما زاد الارتفاع، زادت صعوبة الزراعة… لكن بالمقابل زادت جودة الطعم غالبًا.
2. وش علاقة الارتفاع بالطعم؟
كل ما زاد الارتفاع:
- صار الجو أبرد
- نمت شجرة البن أبطأ
- امتصت العناصر الغذائية بشكل أعمق
- وصارت الحبة أكثر "كثافة وتركيز"
🎯 النتيجة؟ نكهات أوضح، فواكه أكثر، حموضة نظيفة، وسكر طبيعي أعلى.
3. مقارنة بين ارتفاعات مختلفة:
900 – 1200 متر:
نكهات ترابية وثقيلة – غالبًا بن تجاري أو جودة منخفضة
1200 – 1500 متر:
نكهات متوازنة، شوكولاتة، مكسرات – مناسب للبن المختص البسيط
1500 – 1800 متر:
نكهات فاكهية وسكرية – جودة ممتازة، طعم واضح ومتزن
1800 متر وأكثر:
نكهات زهرية، حمضيات ناعمة، فواكه نادرة – يستخدم غالبًا في السلالات الفاخرة مثل القيشا
4. هل كل ما ارتفع المحصول صار ألذ؟
❌ مو دائمًا.
🔹 فيه عوامل ثانية مهمة مثل:
- المعالجة
- التحميص
- السلالة
- طريقة التحضير
لكن الارتفاع يوفر بيئة مثالية لظهور نكهات معقدة… لما تتوفر العوامل الثانية معها.
5. أمثلة من INGO على محاصيل مرتفعة:
☕ Geisha La Esperanza – محمصة هجين
- الارتفاع: 1900 م
- نكهات: ياسمين، مانجو، مشمش
- 👉 شاهدها في المتجر
☕ Ethiopia Guji – محمصة دبليو
- الارتفاع: 2000 م
- نكهات: شاي أسود، زهر، خوخ
- 👉 شاهدها في المتجر
✅ الخاتمة:
الارتفاع مو بس رقم على الكيس… هو مؤشر قوي على جودة وتجربة الطعم.
فإذا كنت تحب النكهات الزهرية، الحمضية، أو الفواكه الغريبة – دور على المحاصيل المرتفعة.