مقدمة:
كثير من عشاق القهوة يركزون على الحبوب والمطحنة ودرجة التحميص… لكن ينسون أهم مكوّن: الماء!
الماء يشكّل حوالي 98٪ من كوبك، واختيار نوعه يلعب دور أساسي في طعم القهوة.
في هذا المقال، راح نتعرف على تأثير الماء على نكهة القهوة، وأنواعه، وكيف تختار الأفضل.
1. ليش الماء يفرق؟
الماء يحتوي على معادن (مثل الكالسيوم والمغنيسيوم)
هذه المعادن تساهم في استخلاص نكهات القهوة
- قليل المعادن؟ القهوة تطلع باهتة
- كثير المعادن؟ النكهة تصير "مسطّحة" أو فيها مرارة زايدة
✅ التوازن هو السر
2. أنواع المياه وتأثيرها على القهوة:
🔹 ماء الحنفية:
- غالبًا يحتوي على كلور وأملاح
- النتيجة: طعم غير نقي ويؤثر على القهوة
- ❌ غير مفضل إلا إذا تم فلترته
🔹 الماء المفلتر:
- خيار ممتاز ومتوازن
- يزيل الشوائب ويحافظ على المعادن المفيدة
- ✅ الأفضل لتحضير القهوة اليومية
🔹 ماء مقطّر أو منزوع المعادن:
- لا يحتوي على معادن تقريبًا
- النتيجة: قهوة بطعم ضعيف
- ❌ غير مناسب، إلا مع إضافة أملاح بشكل دقيق (مثل ماء Third Wave Water)
3. المعايير المثالية للماء في القهوة المختصة:
- TDS (مجموع المواد الصلبة): بين 75 إلى 150 ppm
- الـ pH: قريب من 7 (متعادل)
- الكلور: 0 (يجب ألا يكون موجود)
💡 إذا ما عندك جهاز قياس؟ استخدم ماء فلتر منزلي جيد أو ماء معدني متوازن (بدون نكهات أو أملاح مضافة)
4. أشهر أنواع المياه التجارية المناسبة للقهوة:
- Nestlé Pure Life
- Arwa
- Aquafina (معقولة، لكنها تميل للخفّة)
- الأفضل؟ جرب واختبر الفرق بنفسك، لأن حتى المياه تختلف من بلد لآخر
5. نصيحة خفيفة لمحبي التفاصيل:
إذا كنت تبحث عن نتائج دقيقة وثابتة، جرب إضافة أملاح مخصصة للقهوة مثل Third Wave Water
تحول الماء المقطر إلى ماء مثالي لاستخلاص النكهة.
✅ الخاتمة:
الاهتمام بالماء خطوة بسيطة لكن تأثيرها كبير.
يمكن كوبك يطلع "أفضل بكثير" لمجرد تغيير نوع الماء اللي تستخدمه.
جرّب تحضير نفس البن بأنواع مياه مختلفة، وخل ذوقك يقرر الأفضل!