مقدمة:
شريت كيس قهوة مختصة بنكهة رهيبة، وبعد كم أسبوع رجعت تسوي نفس التحضير… والطعم مو مثل أول مرة.
تسأل نفسك: هل البن خرب؟
غالبًا لا… المشكلة في التخزين.
في هذا المقال، نعلمك أفضل الطرق لحماية البن من العوامل اللي تقتل نكهته.
1. أهم 4 أعداء للبن:
🔸 الهواء
🔸 الضوء
🔸 الرطوبة
🔸 الحرارة
🎯 كل هالعوامل تأكسد الزيوت العطرية اللي تعطي البن نكهته، وتخلّيه "يفقد روحه" بسرعة.
2. وين تخزّن البن؟
✅ أفضل مكان:
- مكان مظلم (دولاب أو درج)
- بارد نسبياً (ما هو جنب الفرن أو الشمس)
- ثابت الحرارة
❌ أسوأ مكان:
- فوق المايكرويف
- بجنب الغاز أو النوافذ
- داخل الثلاجة (إلا في حالات معينة)
3. العبوة: هل كيس البن كافي؟
- أكياس البن المختصة عادة ممتازة، خصوصًا لو فيها صمام تفريغ هواء
- لكن لو فتحت الكيس، الأفضل تخزّنه في:
✅ علبة محكمة (ألمونيوم أو زجاج غير شفاف)
✅ فيها صمام أو نظام تفريغ هواء مثل Fellow أو MiiR
✅ أو استخدام أكياس قفل مع ضغط الهواء للخارج
4. هل أحفظ البن في الفريزر؟
🧊 ممكن، لكن بشروط:
- لازم تكون الكمية ما راح تستخدمها قريبًا
- لازم تتخزن في أكياس محكمة تمامًا بدون أي رطوبة
- إذا طلعت البن من الفريزر → لا ترجعه
- اتركه يذوب على حرارة الغرفة قبل ما تفتح الكيس
🎯 التخزين بالفريزر ممكن يحافظ على النكهة لأسابيع إضافية… لكن يحتاج حرص.
5. كم مدة صلاحية البن فعليًا؟
📆 البن المختص يبقى ممتاز لمدة:
- 3 إلى 5 أسابيع من التحميص في حالة التخزين العادي
- أكثر من شهرين لو تم تخزينه محكمًا أو مجمّدًا صح
✅ الخاتمة:
البن المختص مثل الفواكه الطازجة… نكهته تحتاج عناية عشان تعيش.
اختر مكان هادي، علبة محكمة، واحرص على التهوية الصحيحة — وبتلاحظ فرق كبير في ثبات النكهة من أول كوب لآخر رشفة.
👉 اطلب البن المختص الطازج من INGO وابدأ تخزينه صح